请问各位素食前辈，魔芋胶怎么做有水果肉感的凝胶？

前几天吃过一个海南热带水果，芦荟膏，里面的胶体用的是卡拉胶和魔芋粉，和您说的很像，有椰果果肉。

可以用卡拉胶+魔芋胶+槐豆胶

呵呵,多做一下试验吧

对的，就是要这样的口感，还有就是像樱桃，荔枝，水蜜桃的肉感的凝胶，想做新型的果肉果冻。

没有做过胶体的研究，但现在很多都是复配胶体的，单体作用不是很明显。

好像现在克里斯汀有一种叫果冻糖的产品，主要成分就是魔芋胶。

魔芋胶和卡拉胶还有槐豆胶的复配，然后口味根据自己的需求添加不同风味的调味