请问鱼片用什么膨松剂
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请问鱼片用什么膨松剂较好？

请问鱼片用什么膨松剂较好？鱼片是先腌制后烤的。 5 回答 ·  3 关注
共5个回答
住进苹果心脏，食品研发 2019-04-05回答
等于先腌制后烘干
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腐朽旳嗜好，食品检测员 2019-04-05回答
复合磷酸盐，可以吗？ 保水、增弹、增脆
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夹板缝隙里的人，食品技术主管 2019-04-05回答
鱼片蓬松，是做什么产品呢
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有缘，销售主管 2019-04-05回答
在鱼片宰杀清洗好后，添加复合磷酸盐保水剂浸泡，可以适当提升其内部的水分含量，应该会对后期体积增大有帮助。
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缘起，食品研发主管 2019-04-05回答
制作方法 1.原料鱼的加工处理2.削片处理3.流动水漂洗4.配料调味5.上筛初烘6.挠片取半成品鱼干7.鱼片回潮8红外线烘烤炉烘烤9鱼片轧松10.称量、包装:)主要是希望烤出来体积增大
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