请问专家，如何才能把烧鸡做的好吃，肉烂，

主要是火候，掌握好火候就可以了

鸡肉很好烂的，不需要做什么特殊处理的吧！

火候是关键，千万别加乱七八糟的

要做好保水，否则肉柴

做烧鸡，俺还是有点经验的。毕竟研究4年了。添加剂害人，不适合长期经营。

高压锅煮熟再烧

烧鸡主要在火候跟工艺上，不用添加剂也很易烂。。。