求大神～麻辣鸭脖着色
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求大神～麻辣鸭脖着色剂用量

本人想开一家麻辣鸭脖店，现在味道差不多了，就是颜色不对！我现在是腌制的时候加红曲粉，但是卤出来之后鸭脖发黑，不知道是不是用量不对！求大神帮忙，讲解一下是不是红曲粉用量不对，还有就是卤制的时候还需要加胭脂红吗？ 3 回答 ·  1 关注
共3个回答
勿忘今安，食品业务拓展经理 2019-04-06回答
天啊，原来吃的鸭脖都是色素加工出来的啊，以后再也不吃啊！好吃的东西都有毒
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孤单的温柔，食品检测销售工程师 2019-04-06回答
卤水里面用红曲红色素，味道才是关键，可以做出自己的特色比较好。
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过分善良，研究员 2019-04-06回答
你酱色加了多少，发黑还有其他原因
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