求教猪肉干的关键控制
首页 > 问题列表 > 详情
肉制品 农林牧渔

求教猪肉干的关键控制点和技术

各位前辈、我的产品属于酱卤肉制品、产品水分想保持在30-40左右、可做出来的产品过个20来天、肉干内部就开始发酸、在过十几天酸味就到表面了。肉干厚度在0.8cm，这是什么原因呢？要是把肉干水分降到20那就不会出现刚才那种问题、可新问题又来了、肉硬、嚼不动！产品经过真空包装、高温灭菌。我想做水分在30-40左右的、保质期要在1年左右、请各位前辈、老师们出出注意。 展开全部∨ 1 回答 ·  3 关注
共1个回答
似水流年，食品检测员 2019-04-06回答
30-40%水分也叫肉干？
  6 0
相关问题
求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答
巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答
D-葡萄糖酸-δ-内酯能不能用在蛋制品上 2个回答
冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液、蛋黄粉、全蛋粉的最新配方 4个回答
出口澳大利亚水产品法律法规 2个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答