求教：生产猪皮冻的标准，是浓度？温度？时间？

各个方面的因素很多，工业化毕竟和家庭做的不一样，不容易控制

不是粘度，叫凝冻强度。

我们公司有成品，可惜不知道工艺

猪皮与水的比例是1比3.5.

粘度应该是一个指标，可以参考食品添加剂明胶的标准。

熬制好后的猪皮浆的浓度、密度、粘度、以及投入的原材料猪皮的量、原材料猪皮的形状大小、水的量、熬制的时间、火候火力、熬制好后的量（就是考虑熬制后蒸腾掉水的量）都有影响，哈其中：粘度，貌似要考虑与温度的一个配合的关系，因为温度越低粘度越大；；；至于密度，我的不成熟观点和见解是，密度意义不大，因为我的能力范围内得到的结果是猪皮冻浆的密度与水非常接近；；；凝冻强度应该是最直接的判断皮冻的口感或者质量的一个标准，但，貌似相关的仪器设备的投入不是一般工厂可以承受的吧？对上面各位老师的回复表示感谢！！！