求救--牛肉丸不脆
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求救--牛肉丸不脆
各位大神帮帮忙,小弟最近自学牛肉丸。只增加了少量淀粉、盐、味精、蒜油、冰水。牛肉用铁棒敲打成泥后,加入盐、味精、蒜油绞拌、摔打,期间加入少量冰水,最后加入淀粉后下热水泡。问题1、丸子不浮水。2、丸子一点脆感都没有但弹性还行。请大神帮忙指点一下,谢谢
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1 回答 · 3 关注
共1个回答
三千米海岸线七厘米蔚蓝,烘焙食品厂长
2019-04-06回答
俺不做丸子好多年了,这个问题当年还是问题,等解决了,丸子不赚钱了,这类产品没什么人去做了,算素菜了 。
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