求教有什么淀粉可以和
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求教有什么淀粉可以和马蹄淀粉的糊化凝胶特性相似

求教各位大师。有什么淀粉和马蹄淀粉的糊化温度和凝胶程度相似的 5 回答 ·  1 关注
共5个回答
倾城月光﹋淡如水，宠物食品商务 2019-04-06回答
试一试豆类淀粉
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若白驹过隙，食品机械工程师 2019-04-06回答
绿豆淀粉没试过，其他的没发现有相似的。
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轻舞飞扬，保健食品OEM加工经理 2019-04-06回答
凝胶性能，小麦淀粉应该是相近的，糊化温度就不太一样了。
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落淚的戲子，食品检测技术支持经理 2019-04-06回答
好像竹芋淀粉和它类似的
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少女情怀，食品检验员 2019-04-06回答
对于马蹄淀粉不太了解，不过要改变淀粉的糊化温度和凝胶性能应该可以通过变性改变
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