求教 如何中和掉 麻椒 青花椒精油 的苦味 异味
求教本人做卤菜 想调出一款特麻口味的用了大量的 麻椒 和 精油麻味上基本达到 但是口感上就有点 麻椒的苦味涩味和异味求教大神们 怎么中和掉这种味道 并且能提提香味 谢谢大神们 3 回答 · 4 关注共3个回答
-
还是注重原料选择为上策。
-
用藤椒，苦味要弱的多
-
发苦么,试试改变下麻椒火候油温, 和放入麻椒的顺序,不行你试试加入甘草中和苦涩味道,还可以提香
相关问题
编辑推荐
食品百科
153个花椒供应商查看更多>
