求教各位哥哥，把魔芋粉粘合起来做成魔芋饼干。
求教各位哥哥：小妹正在开发一种无糖魔芋饼干，我直接用水和魔芋粉混合后烘烤，结果做出来的饼干非常硬而且表面开裂。然后我分别用卡拉胶、明胶、海藻酸钠的水溶液来分别和魔芋粉混合，结果还是硬，内部水分烤不干。希望哪个哥哥能指点一下，用什么方法能把散的魔芋粉粘合起来，做成内部干干的、表面光滑的魔芋饼干。 展开全部∨ 6 回答 · 1 关注共6个回答
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需要面粉，加其他的食用胶没有用吧。
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必须有其他物质一起使用，单独的魔芋粉就那样子。可以用些膨松剂、纤维物质，并且魔芋粉用量应该很低才是
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有兴趣了解你的过程，正在学习烘培
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没有膨松的物质，不好烤的吧！
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魔芋粉的占比不要太高，10%左右就好了，其他的就是面粉、糖、油，不然的话怎么成饼干呢？
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可以添加少量的魔芋粉，按照饼干的配方去做
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