求指教:精致卡拉胶和
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求指教:精致卡拉胶和半精制卡拉胶用在肉制品中的主要区 ...

如题,精致卡拉胶和半精制卡拉胶用在肉制品中的主要区别? 2 回答 ·  4 关注
共2个回答
精制卡拉胶主要用于滚揉型半精制主要用于斩拌型
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纯度方面的差别,半精制里面灰分含量会比较多。还有其它杂质。
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食品百科
卡拉胶
CAS:
供应商:290
本品以红藻(Rhodophyceae)类植物为原料,经水或碱液等提取并加工而成。产品为K(Kappa)、I(lota)、λ(Lambda)三种基本型号的混合物。 查看更多>
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