求指导含油的问题
请问有没有老康或者老统的伙伴呀？或者方便面同行们·~~想问问大家湿面的水分是在什么范围？我们现在是在33左右，我觉得可能太低了，也一直在参考一些技术资料，但是我之前没从事过方便面，需要掌握更多知识才能提出解决措施我的想法就是将现有的湿面水分提高，降低含油，让成品面饼水分上升，脂肪含量下降这样有效果吗，对口感影响大不？（之前有博士来这边指导过，说这样的做法是可行的，但是有很多因素影响需要考虑在内；面粉方面现暂时不去改变） 展开全部∨ 0 回答 · 2 关注共0个回答
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