求知识:活鲜水产品可
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水产制品
农林牧渔
求知识:活鲜水产品可以用什么保鲜剂?
请教老师们一个问题,活鲜水产品可不可以用保鲜防腐剂,在允许的范围内,可以用什么保鲜效果最好?主要是鱼类和虾类,我自己买了些山梨酸钠,VC,苯甲酸钠等都是食品级的正规的,我看包装上都可以用于水产品,但是都没有具体的使用方法我想把保鲜剂和海水兑在一起,加冰溶解后浸泡可以么?到底什么保鲜剂用于水产品的效果最好,有什么比例限制么?保水增重剂泡鲜虾应该配什么浓度的我一窍不通 请教高人指点,谢谢!!
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2 回答 · 3 关注
共2个回答
百无一用是深情,食品化学工程师
2019-04-07回答
在网上查到的资料,可做参考!
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蔓延旅行@,食品生产主任
2019-04-07回答
水产品肉质保鲜剂主要成分:食品级过氧化氢,活性胶质银离子,纳米硅基氧化物适用范围:1 水产海产肉制品鲜鱼肉质保鲜肉食保鲜等? ? 2 水产运输增氧,鱼鳃及鱼病细菌防治感染。使用方法:1 浸泡、使用比例:1:300-1:600也就是400-800公斤的产品只需1公斤的产品。将鲜鱼鲜肉浸泡在保鲜剂中,浸泡10分钟从水剂中捞出,放置到保鲜袋或货架上? ? 2 雾化、使用比例:1:500-1:800进行对鲜肉的喷洒雾化,直至肉质上都沾满了水? ? 3 鲜鱼运输增氧添加使用比例:1:200-1:500进行添加到水质内,诺福水在不受外界的温度,ph值,高温下,以及对水质微生物的催化作用,消除99.99%的病原体,其中包 括真菌的,细菌的寄生虫。由于银离子催化作用并同时释放活性氧,使鲜鱼在运输过程中,就能避免缺氧,及鲜鱼气泡病,鳃部受伤等其他潜在的病变,直接性的降低了运输成本,并最小化了因为浓度过高而造成渔类受损的风险。
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