求助,如何防止油脂的
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求助,如何防止油脂的酸败

我们生产的食品馅料,油脂含量只不过是4%左右,采用了真空包装,用的是透明膜!放了一个月左右,就出现了点点油脂酸败的哈刺味!请问是什么原因造成的?是因为光照作用吗?没有避光保存?有哪些方法可以防止呢?有哪些方法可以更好地防止油脂的酸败 展开全部∨ 3 回答 ·  1 关注
共3个回答
可以添加一些有抗氧化剂
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首先要注意用油的选择,然后是抗氧化问题。
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加抗氧化剂吧,主要是馅料的水分高;另外你做馅料的水质也没有净化。
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