求助：花生奶和豆奶的工艺
如题：1、花生处理应该是多少度烘烤多长时间？2、花生、黄豆：浸泡是用几度的水和多少倍的水量？浸泡溶液是0。5%的小苏打吗？3、磨浆水温应该是多少才适合？4、煮浆需要煮沸多长时间？ 3 回答 · 4 关注共3个回答
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花生烘烤大约170度，40分钟左右，香味最浓；浸泡一般用三倍左右的水量，浸泡8小时后换水，再浸泡浸泡1-2个小时，小苏打添加量具体而定，调PH至8.2即可，磨浆水温60度为宜；煮15分钟左右即可
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你应该是湿法生产花生奶吧，告诉你你的花生奶经过二次灭菌（121度，20分钟后）基本就没有啥香味了，都是美拉德反应造成的
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谢谢！ 有个疑问花生在这么高温和长时间下，烤出来都很香了，基本上不用考虑添加香精吧？
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