求助：如何写HACC

求助：如何写HACCP的危害分析计划表

各位大虾们：我现在要写一份关于酱卤肉制品的危害分析表，可不太明白具体要求是怎么做的？工艺流程大概这样的：原辅料的验收--原料的解冻--挑选修整--预处理-- 卤制--风干冷却--包装--入库（在0～4度的条件下冷藏）每一个工序都是对微生物、化学、物理指标进行分析表。展开全部∨ 1 回答 · 2 关注

共1个回答

94号少年，食品研发工程师 2019-04-08回答

分析都是通用的,你可以参考其他的!按照你的工序,做原辅料,工艺过程危害分析,HACCP计划就可以!

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