求助大神们帮忙！炒的辣子鸡应该加入什么防腐剂才能保质 ...
是这样的 我们现在是在做辣子鸡加工流程是 买了鸡 砍 然后油 配料 开始炒 炒出红油 然后鸡肉水分收缩干掉收锅，油有一半左右，然后辣子鸡和油同时装瓶子 油占一半的量，可是现在发现基本超过一个星期没油的地方就会有霉。所以想跪求各位大哥哥姐姐大神们帮忙想一下 这种方式应该用哪种防腐保鲜剂能最大限度的延长保质期？ 我亲自试过按照标准0.5g每公斤加10g水的脱氢乙酸钠在冷却的成品上喷洒后搅拌发现会有苦味。所以真心不知道应该用哪种防腐剂？双乙酸钠会不会酸？影响口感？还是怎么办？到底能用哪个防腐剂 并且应该在什么时候用 冷却还是热 怎么搅拌？跪谢各位大哥哥姐姐了！跪谢！ 展开全部∨ 9 回答 · 4 关注共9个回答
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太可怕了！
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高压灭菌、真空包装
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肝肾怎么受得了啊
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为什么不真空包装呢？辐照杀菌处理就可以了。
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需要杀菌才能保质期时间长，可以添加万分之五的山梨酸钾试试。
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高压杀菌加些柠檬酸和山梨酸钾
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这又是在家做食品网上卖吗？
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你是怎么保存的？
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为什么不杀菌呢。
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