求組：怎么把菠菜中的绿色素溶解到植物油中
在做一款调料，想把菠菜的绿色素溶入油中使其看起来呈油绿色，查了很多资料，都说是菠菜中色素是叶绿素，需要通过有机溶剂如乙醇、丙醇等提取，但在食品加工中不现实，试过通过添加白酒（含乙醇）来提取，只是添加量太大，白酒的辛辣味全溶入产品里面了，请教各位大神有没有什么工艺或者方法可行呀？ 展开全部∨ 3 回答 · 5 关注共3个回答
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用无水乙醇提取叶绿素，然后通过层析的方式提纯，再加入。尽量减少乙醇的用量。
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试下用乳化剂乳化
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谢谢大侠了，只是我们工厂是做炒制料的，大批量生产的话这种方法不合适，就是想问下从工艺上比如温度、下料顺序等有没有方法
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