热鲜肉出水问题

各位大虾：又是个老问题，可是一直解决不了，我们屠宰场生产的热鲜白条一直有出水现象，而且一直比较严重，这几天更是厉害，这几天我们对生产各个环节进行排查，没得出什么有效的结论，下面我把屠宰工艺中的关键点列出来：1.三点式电麻击晕，电压80V左右；2.采用蒸汽烫毛隧道，打毛机的温度控制在63℃左右；3.采用电锯劈半；4.从电麻击晕到预冷间的时间在28min左右；5.猪未进预冷间时的温度控制在4℃左右，随着猪胴体入库数量的增加，温度明显上升，最后全部入库时的库温在14℃左右，猪肉体内散发的热量与周围冷空气相遇，库内产生大量水蒸汽；6.开始装车发货的时间在猪入库后2.5小时左右。望各位同仁能帮我出出主意，踊跃发帖，急！！！！！！！！！！！展开全部∨ 2 回答 · 2 关注