肉制品工艺
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肉制品工艺

求大神指教:准备生产冷吃牛肉丝, 先油炸除水,然后真空封袋,20g/袋,在115℃杀菌30分钟,以求达到保质期6个月。问题是:1.杀菌后产品有糊味,里面的花椒好像也有糊味。2.保质期的问题,6个月,只是个人的主管臆断,能达到吗?有改进的方法吗? 展开全部∨ 4 回答 ·  5 关注
共4个回答
你先做个对比实验,油炸水分多少,常规可以保存多久。糊味来自哪里,感觉不应该是花椒等产品
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是不是油的味道,而不是糊味
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杀菌后真难吃咋个卖哦但是别人的肉制品 也不至于这么难吃而且保质期都是8个月左右{:1_1:}
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炸太熟了。
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