肉丸子口感发酸？

帮忙看下这个配是否有问题，做出来煮熟味道发酸：猪肉60%，冰水29%，木薯醋酸酯淀粉2%，分离蛋白2%，油5%，盐1.5%,香料0.1%,糖0.3%,味精0.1%,TG酶(总物料量的0.4%) 2 回答 · 4 关注

共2个回答

扉匣与桔，食品检测 2019-04-09回答

缺少酸碱缓冲剂，磷酸盐，无磷保水之类的，最简单小苏打

2 0

薄櫻鬼，食品化验员 2019-04-09回答

动手做做工艺。

3 0

相关问题

求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答

巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答

D-葡萄糖酸-δ-内酯能不能用在蛋制品上 2个回答

冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液、蛋黄粉、全蛋粉的最新配方 4个回答

出口澳大利亚水产品法律法规 2个回答

编辑推荐

单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答

我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答

复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答

白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答

粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答

关注问题 写回答

提示

提示信息

确定取消

消息提示