肉制品加工中缩水的问
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肉制品加工中缩水的问题

肉制品为什么缩水 是什么原因呢 怎么防止 我听说要加 磷盐 大豆蛋白 和卡拉胶是吗 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
枯藤昏鸦古道瘦马，实验员 2019-04-09回答
根据你的一系列问题，提出以下建议：1，要是餐饮企业，买成品的用2，要是有钱想开公司，请专业的人弄3，要是自己吃，货真价实，找个手艺好的家庭主妇请教下4，要是黑作坊，做三无网上卖，请绕道5，考大学不限制年龄了，各大学的食品学院欢迎你
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天黑路滑人心杂。，保健食品厂长 2019-04-09回答
可以加入木薯变性淀粉试下，有保水抗老化功能
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未知数，质量研究员 2019-04-09回答
不同的肉含水量不同，不同的肉制品含水量更是千差万别，磷酸盐、蛋白、胶在一定程度上可以降低水分流失
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