肉制品表面的胶体是什
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肉制品 农林牧渔

肉制品表面的胶体是什么

卤制品表面形成一层胶体，这层胶体是什么物质？主要的作用是保水,是保水剂吗 3 回答 ·  2 关注
共3个回答
徐，食品检测事业部负责人 2019-04-09回答
应该是卡拉胶
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二源一次方程！，食品化验员 2019-04-09回答
肯定不是自身的，胶体，琼脂，明胶，卡拉胶
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一海千寻，食品化验员 2019-04-09回答
是肉里面的胶质
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