肉丸做出来不弹脆！

要不要工艺师，我给你介绍一位过去？

哈哈。。。搜索一下，有很多这样的帖子了。。。

这要看你工艺，方法，用料，成本等等了，

看看你的工艺才知道，与很多方面有关。温度 配方 工艺

小丸子大学问，丸子的特点就是脆 弹 爽滑但是要想做到这几点比较难。一是产品的质量，二是辅料应用，三是配方的设计，四是工艺流程、设备及工作环境等几方面。

变性淀粉 必不可少。

成本控制啊还是添加剂啊