肉品静腌的作用是什么
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肉品静腌的作用是什么？

肉品滚揉完成后，往往有10多个小时的静腌，其作用是什么？ 8 回答 ·  2 关注
共8个回答
Cherry，市场经理 2019-04-09回答
任何事情都得有过程
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卖火柴的小男孩，销售经理 2019-04-09回答
渗透和吸收咯，就这么简单
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一米阳光，食品检测员 2019-04-09回答
调味料充分与原料混合均匀，浸透进去，形成稳定的体系。
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谱写爱，食品检验员 2019-04-09回答
这个通过滚揉实现不了吗？
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谱写爱，食品检验员 2019-04-09回答
调味，防腐等等。
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过分善良，研究员 2019-04-09回答
比如说？比如说坚果
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┄独特，食品添加剂研发助理 2019-04-09回答
入味，发色，稳定肉的结构 很多作用。你可以去看看禽肉制品加工这本书
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jerry，食品检测员 2019-04-09回答
渗透入味！
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