肉制品感官检验技术与标准

也想了解下，来看看

大家请各抒己见，集各家之长。。。

你@，我就旁听。

如果真的做到精确需要用质构仪，只是简单的应用高中低档都买些自己品尝看配料表也可以有感觉，肉越多口感相对硬，脆，有弹性，有嚼劲。