肉价高了,如何维持成本?

唯有在成本的节约上做功夫了！尽量减少生产上的浪费！合理分配人力资源自如此类等等！

可以用植物蛋白,咸味香精,动物产品的副产品,如鸡骨泥,猪骨粉等

春卷皮怎么做的啊?请各位帮忙.谢谢

我有个客户是加大了我香精的用量,减少用肉,改用一种糜烂的鱼肉代替肉,还有些是用人造肉来代替肉,然后通过用酶来改变糜烂鱼肉代替肉的口感吃不出来,令肉制品做出来后更加松软没那么硬.:)

降低成本又尽量少影响产品质量,谁有高招呀?

呵呵，考虑用大豆蛋白等植物蛋白替代动物蛋白啊，减少肉的使用量，严格控制生产成本啊！今年企业拼的就是成本控制了，肉价太高啊。

市场上哪些产品的保油保水能力比较强呢?大豆蛋白除外

猪肉涨价了，可以考虑鸡肉，或者增加填充物的用量，然后添加一些较好的品质改良剂。