肉类增加出肉率问题求

肉类增加出肉率问题求助

各位大神们我这个纯小白又来了这次问题是牛肉干卤肉干如何增加出肉率根据各方面打听添加剂使用的居多大概是大豆拉丝蛋白复合磷酸盐魔芋粉这几个求大神们指点我们工艺大概是牛肉腌制--冷风箱风干（在这一部会损失很多水分）-油炸（又继续损失）目前来算大概是3斤出一斤比同行要高不少求解决办法展开全部∨ 1 回答 · 5 关注

共1个回答

94号少年，食品研发工程师 2019-04-09回答

大豆蛋白是好的办法

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