肉酱杀完菌后油层大
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肉酱杀完菌后油层大

肉酱灌装时看不出油层大，巴氏杀菌出来后油层很大，这是为什么 5 回答 ·  5 关注
共5个回答
小慧，饲料添加剂销售经理 2019-04-09回答
一是油脂的比例，二是杀菌温度高于你卤煮的温度也会出油
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亡城孤影，商品采购专员 2019-04-09回答
乳化均匀就不会有类似现象
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Huang，食品检测业务大客户专员 2019-04-09回答
热分离了啊。正常。一个是检查油比例，灌装前是否就发生了油分离。二是考虑使用其他技术手段使油不会被热分离出来。
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程松子，食品检测市场项目经理 2019-04-09回答
做看大神们讨论
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夏至未至，食品香精销售专员 2019-04-09回答
这就要避免高温。控制80℃既能杀菌，又不分离有层，同时也不能分离出油脂，这不是很好用的吗
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