肉类粘合剂主要应用与什么产品

淀粉是我国肉制品生产中习惯使用的增稠剂的一种。在肉糜类的香肠制品生产中，一般都要加入一定量的淀粉。肉制品加工中易出现产品析水、空洞和胶冻外溢、产品外观不饱满等现象，而传统使用的大多位原淀粉，由于原淀粉具有产品的口感差，粉感较强；在低温环境下很容易回生：保水性不强，使产品易析水等缺点，目前，越来越多的产品中开始使用聚丙烯酸钠。

主要用于碎肉重组将小块肉粘合成大块肉

将碎肉粘合在一起，达到整肉的效果