如何解决山药、板栗的
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如何解决山药、板栗的护色问题？求各位高手指点

山药、板栗，在去皮之后，很容易氧化，我试尝了很多办法，都无法解决。无奈求助各位高手给指点一二 2 回答 ·  3 关注
共2个回答
淡年华丶失青春，品控主管 2019-04-09回答
要根据下一步的工序决定湖色方式，另外尽快加工是正道，护色只能是临时措施，不要长期靠护色剂存放。
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夏至未至，食品香精销售专员 2019-04-09回答
少量可用保鲜膜
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食品百科
山药
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供应商：203
本品为薯蓣科植物薯蓣Dioscorea opposita Thunb.的干燥根茎。冬季茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，除去外皮和须根，干燥，习称“毛山药片”;或... 查看更多>
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