如何解决泡菜油水分离的问题

加了乳化剂 最好均质一下 没有设备用胶体磨也凑合

使用乳化劑?不是會變成粉紅色的狀態嗎?還能叫紅油泡菜嗎?個人覺得或許加些膠体讓油滴懸浮,是否比較好

乳化剂我们也想过,但就是工艺问题,如何使乳化剂产生效果.老肖提的浸泡也值得试试.!

加乳化剂啊，呵呵。就可以把油和水连接起来，具体什么乳化剂作用好，还得你自己做试验哦