如何控制贝类开壳后的
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如何控制贝类开壳后的碎片

请教一下大家,在做贝类如牡蛎,蛤等,在开壳取肉后,不可避免可能会有一些壳碎片刺到肉当中,在实际过程中如何控制这些壳碎片的危害呢? 5 回答 ·  2 关注
共5个回答
扉匣与桔，食品检测 2019-04-10回答
我们用的那种是日本的X光异物检测仪非常好用的我看来呢米粒大小的贝壳都能检测出来至今为止我们公司还没有发现有关于碎贝壳之类的投诉
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星期八，食品检测工程师 2019-04-10回答
再也没见过其他的好方法，我觉得X光机还是不错的，一小盘一小盘的过，很清晰的
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我信一次，我心已死ˉ，食品销售运营 2019-04-10回答
应该从根上解决不产生碎壳就不用担心碎壳残留了
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调皮的聚集，食品技术主管 2019-04-10回答
通过多次清洗能去除很多，剩下的就是很机械的方法，在生产过程中逐个的摸。最后过一次X机。但即便是这样，仍有不少投诉。
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柠檬与薄荷，食品原料销售助理 2019-04-10回答
具体性能能介绍一下吗！
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