如何去除土豆中的龙葵
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如何去除土豆中的龙葵素？

土豆中含有的龙葵素会对人身体产生很大的影响 在工业化生产中应当如何去除呢？ 3 回答 ·  3 关注
共3个回答
缘起缘灭，食品卫生专员 2019-04-10回答
方法不错哈,值得借鉴
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星期八，食品检测工程师 2019-04-10回答
去皮后的土豆切成小块，在冷水中浸半小时以上，使残存的龙葵素溶解在水中。 *利用龙葵素具有弱碱性的特点，在烧土豆时加入适量米醋，利用醋的酸性作用来分解龙葵素，可起解毒作用。 *烹饪土豆要烧酥、烧透，利用长时间的高温，起到部分分解龙葵素的作用。
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粉红猪，销售经理 2019-04-10回答
龙葵素靠表皮，发绿色的。。
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