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如何消灭枸杞干表面的大肠杆菌

各位食品界老大您们好，小弟又遇到问题了。问题：最近公司一种产品老大肠菌群超标。原因：生产工艺是将熟制品配料与未经处理的枸杞干混合，然后直接灌装。想要达到的效果：枸杞干大肠菌群＜300，色泽红亮均匀，水份能在13%内。有人问为什么不将枸杞干灭菌后再加入，这就是我现在苦恼的问题。因为枸杞干不好处理，一旦高温会破坏色素，用水或者酒精表面清洗后水分又超标，若要清洗后真空热风微波又没有较好的条件。所以想请教一下各位大佬有没有什么较好的提议解决这种问题。展开全部∨ 1 回答 · 2 关注