如何让鸡肉的嫩度和弹
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农林牧渔

如何让鸡肉的嫩度和弹性兼备？

另外，滚揉过的肉和没有的口感区别在哪里、大不大？我没有滚揉肉已经挺嫩了，但是没有弹性，如果再去滚揉会不会变烂？ 3 回答 ·  1 关注
共3个回答
卖梦旅人，食品检验员 2019-04-10回答
滚揉应该是肉块。
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过期关系，研发工程师 2019-04-10回答
肉糜还是肉块？
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冷色的夏季、，食品检验员 2019-04-10回答
磷酸盐用水溶解后注射即可
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