如何增加成型鸡肉产品
首页 > 问题列表 > 详情
农林牧渔

如何增加成型鸡肉产品的硬度

如题，最近用鸡肉泥+绞后鸡皮作为内胚制作一款裹粉产品。鸡胸肉75%，鸡皮10%，水15%，调味料若干。裹粉炸后膨胀，爆馅。添加分离蛋白2%扔爆馅，类似烤肠开裂，后又添加6%变性淀粉，状况好一点。想咨询，如果不抽真空，怎样可以保证产品不爆馅。 展开全部∨ 0 回答 ·  3 关注
共0个回答
相关问题
求苹果低温真空膨化脆片设备 8个回答
巴马火麻糊怎么会是膨化食品 6个回答
D-葡萄糖酸-δ-内酯能不能用在蛋制品上 2个回答
冰鸡蛋白、冰鸡蛋黄、全蛋液、蛋黄粉、全蛋粉的最新配方 4个回答
出口澳大利亚水产品法律法规 2个回答
编辑推荐
单锥螺带真空干燥机的优点？ 1个回答
我国“无麸质”食品有什么管理标准吗？ 1个回答
复配酶制剂中的辅料有何规定？配料如何标识？ 1个回答
白芸豆提取物的提取方法、测定方法及应用是什么？ 1个回答
粮食食用油快速检测解决方案有哪些？ 1个回答
 
关注问题 写回答