如何增加墨鱼丸弹和脆，跪请高手指导，广告忽扰

本人建议用适合的型号的的木薯变性淀粉试试，有一款变性淀粉我知道是对鱼丸增弹很有作用的。

马蹄粉我感觉效果不太好，像卡拉胶 大豆分离蛋白 魔芋胶都是根据自己的工添加。