沙琪玛可以不用鸡蛋吗？
做沙琪玛鸡蛋用量很大，成本很高，有什么可以替代鸡蛋蓬发吗？或者少用也行，用什么方法能解决？望各位坛友支支招，谢了！ 私聊电话肖 7 回答 · 1 关注共7个回答
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一个50克的沙琪玛所含热量约为200焦耳，而每一百克沙琪玛所含热量为470卡。因为沙琪玛是油炸食品，且用糖熬浆使其粘合，其热量不言而喻。鸡蛋的用量降低后应该没有那么松，用起发剂代替口感比较硬
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呜呜呜，俺也想知道，不但鸡蛋贵，人工打太费事了，为了干净只能人工打蛋。真累人。
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选用一些面筋含量高的萨其马专用粉，可以降低配方中的鸡蛋。
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果葡糖浆试一下。
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建议弄清鸡蛋在沙琪玛中起的作用，再做工作。
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你们说的这些好像行不通
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用包油看看吧，但是炸菓的時候会很累的，油水乱飞了
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