鲨鱼肉如何脱苦（苦肽

鲨鱼肉如何脱苦（苦肽）

鲨鱼经去皮、分割后，鲨鱼肉经消毒水浸泡，进行速冻保存。但是有些鲨鱼肉变得很苦，因为在加工过程中部分水解产生苦肽，请问有何方法能去除鲨鱼肉（鱼肉片）的苦味。请大家一起帮忙支招一下。谢谢！ 1 回答 · 1 关注

共1个回答

寂寞花火，外贸业务 2019-04-10回答

如果只在表面，你洗洗看；如果进入内部，可能要加掩盖剂，如糊精什么的

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