山梨酸钾使用量
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山梨酸钾使用量

请教各位专家：小弟做的是酱卤肉制品使用标准为23586.现工艺是在卤煮的时候加入山梨酸钾，比例为：300斤水，200斤主料（鸡肉），20克山梨酸钾及其他辅料（盐、糖等）。卤煮以后直接拌料包装，不知现在这样的工艺山梨酸钾的残留量会不会超标？麻烦各位不吝指教啊！ 展开全部∨ 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
三千米海岸线七厘米蔚蓝，烘焙食品厂长 2019-04-10回答
按照总量来加，山梨酸钾是不均匀吸收的，然而检测呢，又是检测容易吸收山梨酸钾的部分，所以就超标了。是不是这样呢？
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