山梨酸钾如何添加
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山梨酸钾如何添加

请问酱卤制品中山梨酸钾应该如何添加进去，添加量是多少啊。标准上写的是0.075g/kg 以山梨酸计是什么意思啊？ 1 回答 ·  2 关注
共1个回答
Hunt Wong，食品检测销售工程师 2019-04-10回答
计算式按照山梨酸算，假如山梨酸分子量为100，山梨酸钾则为138，那你添加山梨酸钾最大的量就是0.075g/kg*1.38了，由于山梨酸钾在熟肉制品中能够使用的量很少，一般不怎么使用！都是使用乳酸链球菌素和脱氢.
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