山梨酸钾和山梨酸及其钾盐的问题
山梨酸钾和山梨酸及其钾盐这两个是同一个东西吗？看着有的资料上这么写就有点糊涂了，请帮忙哈！还有什么苯甲酸钠和苯甲酸及其钠盐之类的。 4 回答 · 5 关注共4个回答
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苯甲酸钠的稳定性要好于苯甲酸，且苯甲酸钠的易溶于水，苯甲酸微溶于水。但是苯甲酸钠也要通过转化成苯甲酸以后起到防腐作用。山梨酸钾的稳定性要好于山梨酸:)，易溶于水，起作用同苯甲酸钠的原理，是目前公认较为安全的食品防腐剂。[ ]
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3Q各位大虾。
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一个是酸性，一个是中性的吧，具体使用情况应该与口味有关系
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肯定不是一个东西。但是起防腐作用的还是山梨酸，检验含量的时候以山梨酸计
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