山楂糕的制作方法及技巧

很喜欢吃山楂糕,小时候经常吃的.

关注。。也喜欢这种东西。

感觉很多山楂糕类的食品都是简单粗加工的

也喜欢吃，不过每次吃了之后不敢想它的制作过程呢

在其它网站上看到，好象山楂糕工艺并不是太复杂的

我吃山楂糕后总是感觉饿，所以不是太敢吃。

1）原料：选成熟度好（最好在九成以上）的果，无大、小要求，只要不霉、不烂即可。将山楂清洗，为加工做好准备。 （2）预煮：用料与水1：1的比例，将山楂在双层锅或明火铜锅内煮沸10分钟，煮软烂。 （3）打浆：用0.8-0.6mm的网筛过滤，以去除山楂皮、种子以及树叶、果梗等杂质。 （4）加糖搅拌：趁热加糖（为果重的60%以上）进行搅拌，可加凝固剂和防腐剂，使均匀溶于山楂浆中。 （5）趁热注模、凝结：趁热进行，待果胶、糖与pH诸条件合适后，在凝结前注入塑料筐内。 （6）切块：按9.0×11.5×3.5cm的尺寸，用一个钢丝焊成的架一压即可得到同一尺寸的36块糕。 （7）包装：用一个支架放一个长方形漏斗以便使称重后的山楂糕进入塑袋内，然后用热合机封口。每块重450g。 也有的企业利用山楂果泥加糖熬煮进行生产。煮时，应不断搅拌，防止糊锅，随时用竹片挑起果浆使其由上向下滴下。凡滴下的果浆由连续状变为片状时即快到终点。一旦浓缩到胶凝点时，及时把浆倒入铺有塑布的塑料筐内，使其自然凝胶。待凝胶后切块、包装后装入纸箱，外部用胶带封口即可。

想起在大学里做山楂糕的场景来了~最后还拿出去卖 哈哈