生产加工竹笋变色的问题

我公司也是生产清水笋的，没发生这样的事情

那你就在加一点，异VC纳，这个东西可以加多一点。

水质的问题？

主要原因是，产品中的金属离子被逐渐氧化，处理方式：需要在抗氧化剂中加入金属络合剂

对，焦亚硫酸钠很容易保护竹笋的颜色，那个比例只有0.0.5/KG这个是最大使用量，我们就因为控制硫含量才会变色的

国内很多二氧化硫超标需要控制工艺

哦，如果不变色硫含量超标么？加了其他的东西么

多做几次试验,问题是可解决的.

杀菌不存在的 品质上没问题的，只是颜色的保护上不好好的颜色是淡黄色刚开始都是这个颜色，可是放置1个月左右就变灰褐色在之前添加剂风波里面有的报纸上也谈到 竹笋的产品颜色为灰色带点黑色为上品。可消费者看到没食欲，接受不了 。