生猪屠宰后猪头、猪蹄
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农林牧渔
生猪屠宰后猪头、猪蹄上猪毛的控制方法
目前,很多生猪屠宰加工企业对屠宰后的猪蹄、猪头上的毛都采用松香拔毛的方法去除,这样做虽然能够对猪毛进行拔除,但是存在松香污染产品的现象,并且松香很不容易彻底修干净,况且一旦松香残留被人食用对身体是不健康的。请各位同行发表一下有没有其它的办法把猪毛去除干净,欢迎各位发表高见!
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4 回答 · 2 关注
共4个回答
熊扑,食品检验员
2019-04-11回答
关于生猪烫毛的问题,毛猪躯体与头部、蹄部的毛所需温度不同,头部、蹄部所需温度比躯体要高,如果有条件可以对头部、蹄部单独处理一下。
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时光匆匆的小流年,食品研发
2019-04-11回答
不知道处理完的效果如何啊?我们使用的猪肉经常挑出去毛不彻底的,崩溃啊
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逝水流年轻染尘、,产品专员
2019-04-11回答
今天我们做“金华两头乌”分割,头尾部的黑毛真是太麻烦了,一不小心就混在产品中了,那么高档的礼盒装中混有黑毛让消费者看到了是多么尴尬啊。一上午都在监督工人们拔毛,真头痛!松香这类的我们坚决不用。没什么好办法,只是烫毛后用人工拔毛。
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九尾少女,研发员
2019-04-11回答
国家好象是不允许使用松香拔毛的,但对于猪毛的处理,企业也有难处,希望能找到一个合理而安全的办法!!目前正规一点的企业,猪头、猪蹄经过漂烫之后分别进打头机和打蹄机,处理掉大部分猪毛之后,个别部位的毛要人工处理。这里漂烫和打毛是重点,需要一定的技术和经验,否则后续的人工刮毛会相当烦琐,甚至无法去除残余猪毛!!
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