什么添加剂腌肉加热反映后肉变红色或暗红，不是说那种色 ...
什么添加剂腌肉加热反映后肉变红色或暗红，不是说那种色素，是一种加热反映，我想知道都有哪些添加剂用在肉上，加热后会让肉反映成红色，比如亚硝酸盐在肉上，加热后，肉会呈现出红色，还有哪些其它的添加剂变态反映成红色（（（除了色素的添加剂之外的）））） 展开全部∨ 3 回答 · 1 关注共3个回答
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说错了~~~~加酱油和糖应该是变为棕色的~~~餐饮做腌制肉~~还有人用红曲红的酱料，还有红曲米等等~~~其实批发市场很多一桶一桶的调味料~~专门是腌制红肉的~~
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再简单来说，加酱油和糖就行
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普通的酱油和白砂糖，关键是温度~~温度越高时间越长，染色越深
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