食品营养标签中的蛋白质含量是以湿基还是干基计？

就按产品来的啊，100g或者100ml产品中蛋白的量

恩，标准中也没有特别指出要用干基吧，一般按原样。

一般都以干基计干基、湿基可通过原料水分含量换算

我认为是湿基，去掉水分，而计算的，代表不了原样品。

直接按食品重量计算，当然是湿的啦。