食用菌产品颜色变暗怎么回事呀
我的产品是食用菌产品 ，两种包装形式两个工艺一、 桶装产品 采用的是山梨酸钾防腐剂 ，无杀菌过程，颜色较好，但三个月后颜色变暗。二、软包装产品预煮—灌装—封口—杀菌，无防腐剂。杀菌后也存在颜色变暗的情况。求助各位高手指点！ 展开全部∨ 8 回答 · 1 关注共8个回答
-
是不是在加工前原料的储存时间较长。
-
会不会是产品氧化
-
个人不建议使用亚硫酸盐，可以考虑柠檬酸和VC盐复配形式；比例可根据具体产品实验确定；
-
缺水氧化了吧，我们也是做食用菌罐头和盐渍出口的，罐头缺水时间长了露出水面的就变色啦！
-
补充一下，汤汁里也加异Vc钠了呀
-
你把柠檬酸改成VC试试看
-
跟你们的原料也有关系，如果是盐渍的原料，成品肯定会出现变色，另外软包装要是透明袋，在光的作用下也会发生变色的！！
-
换异VC钠试下！！
相关问题
编辑推荐
