熟制坚果与籽类产品中使用TBHQ的添加量
情况是这样的：生产坚果与籽类产品，比如瓜子，用汤料蒸煮时添加TBHQ，添加量应该是多少呢？目前可能存在的做法：1、按照GB2760规定最大使用量0.2g/kg（以油脂中的含量计），直接在汤料中添加0.2g/kg。这样做，肯定不回违规，但是最终瓜子产品中检测出TBHQ量非常少，可能只有10％－20％，达不到理想的抗氧化效果。2、按照GB2760规定最大使用量0.2g/kg（以油脂中的含量计），计算出蒸煮的瓜子中油脂含量，按照油脂含量推算出可以添加的TBHQ的最大使用量，然后按此量为上限选择合适量添加到汤料中，确保最终产品中检测出的TBHQ量打到保质期内的抗氧化效果。3、按照GB2760规定最大使用量0.2g/kg（以油脂中的含量计），认为最终瓜子产品中检测出TBHQ小于等于0.2g/kg（以油脂中的含量计），按照瓜子产品中油脂含量，推算出汤料中添加量大于0.2g/kg，那这样添加，审核是是不是算作违规了。我想知道，以上的哪种理解是与法规最吻合的？如果都不吻合，最合适的理解及做法是怎么样的？希望伙伴儿们指点一下呀！ 展开全部∨ 4 回答 · 2 关注共4个回答
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如果汤料是循环用的就简单了。这种争议一直存在，怎么说的都有。
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添加剂使用时还有添加记录吧，你这样不是前后矛盾吗？
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以油脂中的含量计指的是什么
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楼主，T B H Q 是油溶性抗氧化剂，直接添加到料水中几乎不溶解，根本起不到抗氧化作用
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